咖啡厅的色彩运用，应该考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题，但是，冷冷的气氛，总不如温暖、温馨的气氛来得耐人寻味。

　　适当的音响会刺激顾客的注意力，将顾客的注意力吸引过来，所以有些咖啡厅，位置并不太好，可能设在顾客不易走进的角落里，可以放一些流行歌曲或其他带子，制造音响，来导引顾客。

　　由内而外的装饰商店装潢，有不同的风格，大商场、大酒店有豪华的外观装饰，具有现代感；咖啡厅也应的自己的风格和特点。在具体装潢上，可从以下两方面去设计：

　　第一，装潢要具有广告效应。即要给消费者以强烈的视觉刺激。可以把咖啡厅门面装饰成形状独特或怪异的形状，争取在外观上别出心裁，以吸引消费者。

　　第二，装潢要结合咖啡特点加以联想，新颖独特的装潢不仅是对消费者进行视觉刺激，更重要的是使消费者没进店门就知道里面可能有什么东西。

　　咖啡厅内的装饰和设计，主要注意以下几个问题：

　　1、防止人流进入咖啡厅后拥挤。

　　2、吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。

　　3、咖啡厅内布置要体现了一种独特的与咖啡适应的气氛。

　　4、咖啡厅中应尽量设置一个休息之处，备好坐椅。

　　5、充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡厅内部环境。

不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，布置显得华丽、高贵；以黄色为基调，布置显得柔和；以蓝以为基调，布置显得不可捉摸；以深色为基调，布置显得大方、整洁；以白色为基调，布置显得毫无生气；以红色为基调，布置显得热烈。色彩运用不是单一的，而是综合的。不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不一样；冬天与夏天也不一样。不同的人，对色彩的反映也不一样。儿童对红、桔黄，、蓝绿反应强烈；年轻女性对流行色的反应敏锐。这方面，灯光的运用尤其重要。

　　6、咖啡厅内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子。这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。有的咖啡厅用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人一种空间增大了的假象。

　　7、收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。