五个必备又实用的特色餐饮设计方案知识

什么是特色餐饮？特色餐饮是指根据某一个主题，围绕民俗文化、人物、风土人情、文化艺术、宗教信仰等布置餐饮格局、设计特色菜单和服务方式，能够给食客营造一种舒适的饮食氛围，并且留下深刻印象和具有鲜明个性的餐饮。如果你想开一家特色餐饮，你知道该如何设计吗？要想开一家特色餐饮，你至少应该要知道以下五点关于特色餐饮设计方案的基本知识。

　　1、特色餐饮的内部结构与配置要和谐、灵活、便利

　　要想吸引顾客进店消费，就必须把餐饮从外到内都要装修得雅致、明亮、和谐，给顾客第一印象就是：在这家店吃饭应该会挺舒适的。

　　餐饮主要是吃饭的地方的，每天会接待很多客人，为了提高工作效率和服务质量，餐饮的内部构造和配置就必须要设置灵活、便利，这样才能在第一时间满足顾客需求。内部配置虽然要灵活、便利，但是也要遵循“适用、坚固、经济和美观”的原则。

　　2、餐饮面积的设计安排

　　此处所说的餐饮面积主要是指顾客饮食范围内的餐饮和厨房的面积。它们也是整个餐饮的核心主体。一般来说，餐饮和厨房的面积应该是保持一定的比例的，这样才能更好地为顾客提供可口、卫生的食物。餐饮和厨房的比例设计为3：1或4：1比较合适。

　　3、营造气氛与情调

　　随着人们生活水平的提高，人们对就餐环境的要求也越来越高。现在很多人选择餐饮，并不一定喜欢人多热闹的地方，反而更愿意那种人少、安静、又轻松的环境。所以，如果你选择开餐饮的地点客流量不大，也不要灰心，只要你把特色餐饮设计的别致一点，有个性一点，营造一种舒适、安静、轻松的氛围和情调，就会有人驻足停留。

　　4、餐饮的光线配置方法

　　第三点中说到营造情调。营造情调最关键的因素就是灯光。不同的灯光有不同的作用。如烛光能营造温馨、浪漫的氛围，比较适用于朋友集会，恋人会餐、生日聚会等；白炽光是很多餐饮中用得比较多的，它能使食物看上去最自然，能够给人舒适感。此外，不论光线的种类如何，光线的强度对顾客就餐时也有影响：昏暗的光线会增加顾客的就餐时间，而明亮的光线则会减少顾客的就餐时间。

　　5、餐饮布局的技巧

　　特色餐饮设计都有自己的主题，围绕主题，布置餐饮格局。餐饮布局包括餐饮的门面、空间、光线、色调、空气氛围等。通过对这几个方面的装饰布置，来突出餐饮主题。另外，餐饮的布局能够体现餐饮的营业性质或功能，是作为中餐饮还是西餐饮，还能体现该餐饮的销售内容和方式。